유화제란 무엇일까요? 물과 기름을 섞어주는 역할부터 레시틴, 안전성, 장 건강 연구와 원재료명에서 유화제를 보는 방법까지 쉽게 정리했습니다. 초콜릿이나 아이스크림, 드레싱 원재료명을 보다 보면 유화제라는 말을 볼 때가 있습니다. 유화제란 도대체 어떤 성분일까요? 이름만 보면 무슨 역할을 하는지 감이 잘 오지 않습니다. “기름이 들어가는 첨가물인가?” “유화제가 들어 있으면 피해야 하나?” 저도 예전에는 원재료명에서 모르는 이름을 발견하면 … 더 읽기
변성전분이란 무엇일까요? 소스와 간편식 원재료명에 자주 보이는 이유부터 일반 전분과의 차이, 역할, GMO와의 관계까지 쉽게 정리했습니다. 저는 소스나 간편식을 살 때 원재료명을 보다 보면 모르는 성분을 하나씩 찾아보는 편인데요. 그러다 여러 원재료명에서 **‘변성전분’**이라는 이름이 반복해서 보이더라고요. 전분은 감자전분, 옥수수전분처럼 익숙한데 앞에 변성이라는 말이 붙으니 갑자기 낯설게 느껴졌어요. 한 번만 봤으면 그냥 지나쳤을 텐데 소스나 간편식에서 … 더 읽기
합성첨가물은 무조건 나쁠까요? 합성첨가물과 천연첨가물의 차이부터 안전성을 어떻게 판단하는지, 원재료명에서 무엇을 봐야 하는지 쉽게 정리했습니다. 식품 포장지를 보다 보면 이런 문구가 눈에 들어옵니다. 천연 원료 사용합성향료 무첨가천연색소 사용 천연이라는 단어가 붙으면 왠지 건강해 보입니다. 반대로 합성이라는 말을 보면 조금 불안해지기도 하고요. “천연은 몸에 좋고 합성은 몸에 나쁜 것 아닐까?” 하지만 식품 성분을 이렇게 단순하게 나누기는 … 더 읽기
원재료명 순서는 앞에 적힌 성분일수록 많이 들어 있을까요? 원재료 표시 순서부터 2% 미만 예외, 함량 표시, 복합원재료와 알레르기 확인법까지 쉽게 정리했습니다. 과자나 소스, 간편식 뒷면을 보면 원재료명이 길게 적혀 있습니다. 예를 들어 이런 식입니다. 밀가루, 설탕, 식물성유지, 코코아분말, 정제소금… 그런데 문득 궁금해집니다. “맨 앞에 적힌 밀가루가 제일 많이 들어 있다는 뜻인가?” 결론부터 말하면 원재료명은 기본적으로 … 더 읽기
무첨가라고 쓰여 있으면 식품첨가물이 정말 하나도 없을까요? 무첨가의 뜻부터 MSG·보존료 무첨가 표시, 원재료명과 영양정보를 확인하는 방법까지 쉽게 정리했습니다. 마트에서 제품을 고르다 보면 앞면에 이런 문구가 크게 적혀 있는 경우가 있습니다. MSG 무첨가보존료 무첨가색소 무첨가향료 무첨가 이런 문구를 보면 자연스럽게 “첨가물이 없는 제품인가 보다.” 라고 생각하기 쉽습니다. 저도 예전에는 그랬어요. 그런데 원재료명을 하나씩 보기 시작하면서 알게 … 더 읽기
감미료란 무엇일까요? 제로 음료에서 자주 보이는 수크랄로스와 아세설팜칼륨이 설탕과 어떻게 다른지, 얼마나 단지, 원재료명에서는 어떻게 보면 되는지 쉽게 정리했습니다. 제로 음료나 무설탕 제품의 원재료명을 보다 보면 자주 보이는 이름이 있습니다. 수크랄로스아세설팜칼륨 설탕은 없다고 하는데 먹어보면 달죠. 그러면 이런 생각이 듭니다. “수크랄로스가 설탕의 다른 이름인가?”“아세설팜칼륨은 또 뭐지?”“감미료가 들어 있으면 피해야 하나?” 저도 처음에는 이름부터 어려웠습니다. 그런데 … 더 읽기
가공식품 원재료명을 보다 보면 증점제라는 표시를 볼 때가 있습니다. 소스, 드레싱, 디저트처럼 걸쭉하거나 부드러운 식품에서 볼 수 있는데요. 이름부터 조금 어렵습니다. “증점제가 뭐지?”“왜 음식에 넣는 거지?”“잔탄검이나 구아검도 증점제인가?”“원재료명에 있으면 피해야 하나?” 하지만 역할부터 알면 어렵지 않습니다. 한마디로 말하면, 증점제는 음식이 너무 묽지 않도록 걸쭉하게 만드는 데 사용하는 성분입니다. 증점제란? 먼저 ‘증점’이라는 말부터 쉽게 풀어보겠습니다. 증점 … 더 읽기
산도조절제란 무엇일까요? 원재료명에서 자주 보이는 산도조절제의 역할과 종류, 왜 넣는지, 들어 있으면 피해야 하는지 쉽게 알아봅니다. 가공식품 원재료명을 보다 보면 자주 보이는 이름이 있습니다. 산도조절제 음료, 소스, 간편식, 면류 등 생각보다 여러 제품에서 볼 수 있습니다. 그런데 이름만 보면 조금 찜찜합니다. “산도조절제는 무슨 성분이지?”“산성으로 만드는 첨가물인가?”“몸에 안 좋은 건 아닐까?” 저도 원재료명을 보기 시작하면서 이런 … 더 읽기