레시틴

유화제란 무엇일까요? 물과 기름이 섞이는 원리부터 레시틴과 유화제의 차이, 식품에 넣는 이유와 원재료명에서 유화제를 발견했을 때 어떻게 보면 되는지 쉽게 정리했습니다. 가공식품 원재료명을 보다 보면 유화제라는 말을 종종 보게 됩니다. 초콜릿, 아이스크림, 드레싱, 마가린 같은 식품에서도 볼 수 있는데 이름만 보면 또 어렵습니다. “유화제가 대체 뭐지?”“왜 음식에 넣는 거지?”“유화제가 들어 있으면 피해야 하나?” 그런데 역할부터 … 더 읽기