식품 원재료명과 영양정보를 이해하기 쉽게 정리하는 카테고리입니다.
감미료·향료·증점제 등 자주 보이는 성분의 역할을 알아보고, 실제 식품과 간편식의 원재료와 영양성분도 직접 비교·분석합니다.
무가당인데 당류가 적혀 있는 이유는 무엇일까요? 자연당과 첨가당 차이부터 영양성분표와 원재료명을 함께 보는 방법까지 쉽게 정리했습니다. 마트에서 식품을 보다 보면 요즘 무가당이라는 말을 정말 자주 보게 됩니다. 그런데 제품을 뒤집어서 영양성분표를 보면 조금 이상할 때가 있어요. 앞에는 분명히 무가당 이라고 적혀 있는데, 뒤에는 당류 5g 처럼 당류가 표시되어 있는 겁니다. 그러면 이런 생각이 들죠. “어? … 더 읽기
농축과즙이란 무엇일까요? 농축환원 과정과 100% 과즙 표시의 뜻부터 주스·요거트·소스 원재료명에서 농축과즙을 보는 방법까지 쉽게 정리했습니다. 주스나 요거트, 소스 원재료명을 보다 보면 이런 표시가 자주 나옵니다. 사과농축과즙 레몬농축액 포도농축액 5% 저도 이런 표시를 보다 보면 처음에는 “농축과즙이면 그냥 과즙이랑 다른 건가?” 싶었습니다. 그런데 또 제품 앞면에는 과즙 100% 라고 크게 적혀 있는 경우도 있습니다. 그러면 더 … 더 읽기
정제수는 왜 원재료명 첫 번째에 적힐까요? 정제수의 뜻부터 원재료 표시 순서와 앞에 적힌 재료를 읽는 방법까지 쉽게 정리했습니다. 소스나 음료, 간편식 원재료명을 보다 보면 이런 경우가 꽤 많습니다. 정제수, 설탕, 간장, 식초, 변성전분… 맨 앞에 정제수가 있습니다. 그러면 이런 생각이 들 수 있습니다. “정제수가 제일 많이 들어갔다는 뜻인가?”“그냥 물인데 왜 원재료로 적혀 있지?”“물을 많이 넣어서 … 더 읽기
탄수화물과 당류 차이는 무엇일까요? 탄수화물 30g·당류 10g의 의미부터 당류 0g인데 탄수화물이 있는 이유와 영양성분표 보는 법까지 쉽게 정리했습니다. 가공식품 뒷면의 영양성분표를 보면 이런 숫자가 적혀 있습니다. 탄수화물 30g당류 10g 저도 처음에는 두 숫자가 따로 적혀 있으니 완전히 다른 영양소인 줄 알았습니다. 그러다 영양성분표를 하나씩 보다 보니 또 궁금해졌어요. “탄수화물 30g에 당류 10g이면 둘을 더해서 40g인 … 더 읽기
유화제란 무엇일까요? 물과 기름을 섞어주는 역할부터 레시틴, 안전성, 장 건강 연구와 원재료명에서 유화제를 보는 방법까지 쉽게 정리했습니다. 초콜릿이나 아이스크림, 드레싱 원재료명을 보다 보면 유화제라는 말을 볼 때가 있습니다. 유화제란 도대체 어떤 성분일까요? 이름만 보면 무슨 역할을 하는지 감이 잘 오지 않습니다. “기름이 들어가는 첨가물인가?” “유화제가 들어 있으면 피해야 하나?” 저도 예전에는 원재료명에서 모르는 이름을 발견하면 … 더 읽기
식물성유지란 무엇일까요? 팜유·대두유·해바라기유의 차이부터 원재료명에서 어떤 기름인지, 포화지방은 얼마나 되는지 보는 법까지 쉽게 정리했습니다. 과자나 빵, 소스 원재료명을 보다 보면 **‘식물성유지’**라는 표현이 정말 자주 보입니다. 저도 원재료명을 하나씩 보다 보니 팜유, 대두유, 해바라기유처럼 기름 이름이 따로 적혀 있는 제품도 있고, 그냥 식물성유지라고 적혀 있는 경우도 있어서 궁금해졌어요. 처음 보면 이렇게 생각하기 쉽습니다. “식물에서 만든 기름이니까 … 더 읽기
보존료란 무엇일까요? 소브산칼륨과 안식향산나트륨이 음식에 들어가는 이유부터 원재료명에서 확인하는 방법까지 쉽게 정리했습니다. 가공식품 원재료명을 하나씩 보다 보면 이런 이름이 보일 때가 있습니다. 소브산칼륨 안식향산나트륨 그리고 옆에 작게 보존료라고 적혀 있기도 하고요. 저도 원재료명을 보기 시작하면서 이런 성분 이름이 반복해서 눈에 들어오니까 궁금해졌어요. “보존료라고 하면 방부제랑 같은 건가?” “이게 들어 있으면 피해야 하는 걸까?” 특히 이름이 … 더 읽기
변성전분이란 무엇일까요? 소스와 간편식 원재료명에 자주 보이는 이유부터 일반 전분과의 차이, 역할, GMO와의 관계까지 쉽게 정리했습니다. 저는 소스나 간편식을 살 때 원재료명을 보다 보면 모르는 성분을 하나씩 찾아보는 편인데요. 그러다 여러 원재료명에서 **‘변성전분’**이라는 이름이 반복해서 보이더라고요. 전분은 감자전분, 옥수수전분처럼 익숙한데 앞에 변성이라는 말이 붙으니 갑자기 낯설게 느껴졌어요. 한 번만 봤으면 그냥 지나쳤을 텐데 소스나 간편식에서 … 더 읽기
덱스트린이란 무엇일까요? 전분과의 관계부터 말토덱스트린과 난소화성말토덱스트린 차이, 원재료명에 자주 보이는 이유를 쉽게 정리했습니다. 분말 음료나 스프, 소스, 건강식품의 원재료명을 보다 보면 ‘덱스트린’ 또는 ‘말토덱스트린’이라는 이름을 볼 때가 있습니다. 이름부터 낯설죠. “설탕 같은 건가?”“전분이랑은 뭐가 다르지?”“난소화성말토덱스트린도 같은 건가?”“왜 이렇게 여러 제품에 들어가는 걸까?” 결론부터 말하면 덱스트린은 전분을 더 작은 크기로 나눠 만든 탄수화물 계열 성분이라고 이해하면 … 더 읽기
단백질 음료 고르는 법을 쉽게 정리했습니다. 단백질 함량뿐 아니라 당류, 열량, 단백질 원료와 원재료명에서 무엇을 확인해야 하는지 알아봅니다. 편의점이나 마트에 가면 단백질 음료가 정말 많습니다. 단백질 20g고단백프로틴 25g 앞면에는 대부분 단백질 함량이 크게 적혀 있습니다. 그래서 제품을 고를 때 자연스럽게 이런 생각을 하게 됩니다. “단백질이 제일 많이 들어 있는 걸 사면 되는 것 아닐까?” 하지만 … 더 읽기