증점제란? 원재료명에 있으면 피해야 할까?
가공식품 원재료명을 보다 보면 증점제라는 표시를 볼 때가 있습니다. 소스, 드레싱, 디저트처럼 걸쭉하거나 부드러운 식품에서 볼 수 있는데요. 이름부터 조금 어렵습니다. “증점제가 뭐지?”“왜 음식에 넣는 거지?”“잔탄검이나 구아검도 증점제인가?”“원재료명에 있으면 피해야 하나?” 하지만 역할부터 알면 어렵지 않습니다. 한마디로 말하면, 증점제는 음식이 너무 묽지 않도록 걸쭉하게 만드는 데 사용하는 성분입니다. 증점제란? 먼저 ‘증점’이라는 말부터 쉽게 풀어보겠습니다. 증점 … 더 읽기