향미증진제란? MSG·핵산계 향미증진제와 원재료명 보는 법
가공식품 원재료명을 보다 보면 유독 어려워 보이는 이름들이 있습니다. L-글루탐산나트륨5′-이노신산이나트륨5′-구아닐산이나트륨5′-리보뉴클레오티드이나트륨 이름만 보면 무슨 화학 실험에 사용하는 성분처럼 느껴집니다. 그런데 옆에 ‘향미증진제’라고 적혀 있는 경우가 있습니다. “이게 MSG인가?”“향미증진제는 왜 넣는 거지?”“들어 있으면 피해야 하나?” 이름은 어렵지만 역할부터 보면 생각보다 간단합니다. 향미증진제는 음식이 원래 가지고 있는 맛이나 풍미를 더 잘 느끼게 도와주는 성분입니다. 향미증진제란? 먼저 ‘향미’라는 말부터 … 더 읽기