무설탕 제로인데 왜 단맛이 날까요? 무설탕·당류 0g·무가당 차이부터 감미료 표시, 영양정보와 원재료명 보는 법까지 쉽게 정리했습니다.
콜라, 탄산음료, 커피, 젤리까지 요즘은 ‘제로’, ‘무설탕’이라고 적힌 제품을 정말 쉽게 볼 수 있습니다.
그런데 먹어보면 이상합니다.
“설탕이 없다는데 왜 이렇게 달지?”
저도 예전에는 설탕이 없으면 단맛도 없어야 하는 것 아닌가 생각했어요.
그런데 제품 뒷면의 원재료명을 보다 보니 답은 생각보다 간단했습니다.
설탕을 사용하지 않아도 다른 감미료를 넣으면 단맛을 낼 수 있기 때문입니다.
그런데 원재료명을 보다 보니 또 다른 게 헷갈렸어요.
무설탕, 당류 0g, 무가당, ZERO.
다 비슷해 보이는데 정말 같은 뜻일까?
이번 글에서는 감미료 종류를 하나씩 설명하기보다 무설탕 제로 제품의 앞면 표시와 뒷면 영양정보를 어떻게 같이 보면 되는지 쉽게 정리해보겠습니다.
무설탕 제로인데 어떻게 단맛이 날까?
먼저 설탕과 단맛을 따로 생각하면 이해하기 쉽습니다.
우리는 흔히
단맛 = 설탕
이라고 생각하잖아요.
하지만 단맛을 내는 성분이 설탕 하나뿐인 것은 아닙니다.
설탕을 넣지 않아도 설탕 대신 단맛을 내는 감미료를 사용할 수 있습니다.
아주 간단하게 정리하면
설탕 X → 다른 감미료 O → 그래도 달 수 있음
입니다.
그래서 무설탕 제품인데 달다고 해서 이상한 것은 아니에요.
제품에 따라 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 스테비올배당체처럼 설탕과 다른 성분으로 단맛을 낼 수 있습니다.
이 글에서는 이 정도만 알아두면 충분합니다.
수크랄로스와 아세설팜칼륨이 무엇인지, 감미료마다 어떤 차이가 있는지는 감미료란? 수크랄로스·아세설팜칼륨은 설탕과 뭐가 다를까?에서 따로 자세히 정리했습니다.
무설탕·당류 0g·무가당·제로는 전부 같은 말일까?
여기가 제가 처음에 가장 헷갈렸던 부분입니다.
제품 앞면에는
ZERO
무설탕
당류 0g
무가당
제로 칼로리
같은 표현이 다양하게 적혀 있습니다.
그런데 이 말들을 전부
“아무것도 0”
이라고 생각하면 안 됩니다.
| 표시 | 쉽게 보면 |
|---|---|
| 무당·무설탕 | 당류가 매우 적다는 표시 |
| 당류 0g | 영양정보에서 당류가 0g으로 표시된 것 |
| 설탕 무첨가·무가당 | 제품을 만들 때 당류 등을 따로 넣지 않았다는 표시 |
| 제로 칼로리 | 열량에 대한 제로 표시 |
| ZERO | 무엇이 제로인지 뒤에 붙은 설명을 확인해야 함 |
예를 들어 당류가 제로라고 해서 칼로리와 탄수화물까지 모두 제로라는 뜻은 아닙니다.
반대로 제로 칼로리라고 적혀 있다고 해서 모든 영양성분이 0이라는 뜻도 아니고요.
그래서 저는 이제 제로 제품을 보면 먼저
“뭐가 제로라는 거지?”
부터 확인합니다.
무설탕과 무가당은 뭐가 다를까?
이 둘은 특히 이름이 비슷해서 헷갈립니다.
우리나라 표시기준에서 무당 또는 무설탕은 당류 함량을 기준으로 봅니다.
식품 100g 또는 100mL당 당류가 0.5g 미만이면 무당류에 해당하는 표시를 할 수 있습니다.
그러니까 무설탕이라고 적혀 있다고 해서 반드시 당류가 정확히 0.000g이라는 뜻으로 이해할 필요는 없습니다.
반면 설탕 무첨가·무가당은 조금 다릅니다.
쉽게 말하면 제품을 만들 때 설탕이나 당류를 따로 넣었느냐를 보는 표시입니다.
당류를 직접 넣지 않은 것뿐 아니라 꿀, 당시럽처럼 당류를 대신하는 재료나 당류가 들어 있는 일부 원재료를 사용하는 경우에도 표시기준을 따져야 합니다.
식품안전정보원에서도 무당(무설탕)과 설탕 무첨가·무가당을 서로 다른 기준으로 설명하고 있습니다. 식품안전정보원｜무설탕·저당·무가당 차이
그래서 과일처럼 원래 당류를 가지고 있는 식품으로 만든 제품은 설탕을 따로 넣지 않았더라도 당류가 있을 수 있습니다.
정리하면 이렇게 보면 쉽습니다.
무설탕 → 당류가 얼마나 들어 있는지
무가당·설탕 무첨가 → 만드는 과정에서 당류 등을 따로 넣었는지
보는 기준이 다릅니다.
무당·무가당 제품에 ‘감미료 함유’라고 적혀 있는 이유
제로 제품을 보다 보면
감미료 함유
라는 문구가 보일 때가 있습니다.
처음 보면 조금 이상합니다.
“무당이라면서 감미료가 들어 있다고?”
하지만 서로 모순되는 말은 아닙니다.
설탕이나 당류를 줄이거나 따로 넣지 않으면서 다른 감미료로 단맛을 낼 수 있기 때문입니다.
식품의약품안전처는 감미료를 사용하면서 무당, 무가당 등을 강조하는 제품에 대해 소비자가 열량까지 낮다고 오해하지 않도록 감미료가 들어 있다는 사실과 열량 정보를 함께 표시하도록 기준을 강화했습니다.
관련 기준은 식품의약품안전처｜무당·무가당 강조제품 표시기준 개정 내용에서 확인할 수 있습니다.
쉽게 말하면
“설탕 대신 감미료를 사용했고, 이 제품의 열량은 이렇습니다.”
라는 정보까지 소비자가 같이 볼 수 있도록 한 것입니다.
그래서 감미료 함유라는 글자가 보인다고 해서 이상하게 생각할 필요는 없습니다.
무설탕 제품은 무엇으로 단맛을 낼까?
제로 음료나 무설탕 제품의 원재료명을 보면 이런 이름을 볼 수 있습니다.
수크랄로스
아세설팜칼륨
스테비올배당체
에리스리톨
제품마다 사용하는 성분은 다릅니다.
하지만 이 글에서 이 이름들을 전부 외울 필요는 없어요.
원재료명에서 이런 성분을 발견했을 때
“아, 이 성분이 설탕 대신 단맛을 내는 역할을 하는구나.”
정도로 이해하면 충분합니다.
저도 예전에는 이름이 길면
“이게 뭐지?”
부터 생각했는데, 원재료명을 볼 때는 이름을 외우는 것보다 그 성분이 제품에서 무슨 역할을 하는지를 보는 게 훨씬 쉽더라고요.
감미료의 종류와 수크랄로스·아세설팜칼륨의 차이가 궁금하다면 감미료란? 수크랄로스·아세설팜칼륨은 설탕과 뭐가 다를까?에서 이어서 보면 됩니다.
당류 0g이면 칼로리와 탄수화물도 0일까?
아닙니다.
여기서 많이 헷갈립니다.
당류 0g ≠ 탄수화물 0g
입니다.
당류는 탄수화물에 포함되는 한 종류이기 때문에 당류가 0g이어도 다른 탄수화물이 들어 있을 수 있습니다.
또 무설탕이라고 해서 열량도 자동으로 0이 되는 것은 아닙니다.
제품에 지방이나 다른 탄수화물, 단백질 등이 들어 있다면 열량이 생길 수 있습니다.
그래서
무설탕 = 무열량
당류 0g = 탄수화물 0g
으로 생각하지 않는 것이 좋습니다.
결국 앞면의 ZERO라는 글자 하나만 보는 것보다 뒷면 영양정보를 같이 보는 게 가장 정확합니다.
무설탕 제로 제품 라벨은 이렇게 보면 쉬워요
제로 제품 뒷면을 보면 글자가 빽빽해서
“이걸 다 알아야 하나?”
싶습니다.
전부 알 필요는 없습니다.
저는 이제 아래 순서로 봅니다.
1. 앞면에서 무엇이 제로인지 확인
먼저 당류 ZERO인지 제로 칼로리인지 봅니다.
그냥 ZERO라는 글자만 보고 넘어가지 않고 무엇이 제로라고 적혀 있는지 확인합니다.
2. 영양정보에서 당류와 열량 확인
당류만 보지 않고 열량도 같이 봅니다.
필요하다면 탄수화물, 지방, 나트륨까지 확인합니다.
3. 무설탕인지 무가당인지 확인
비슷해 보이지만 의미가 다릅니다.
무설탕은 당류 함량, 무가당·설탕 무첨가는 제조 과정에서 당류 등을 따로 넣었는지를 보는 표시라고 생각하면 쉽습니다.
4. 원재료명에서 단맛을 내는 성분 확인
수크랄로스, 아세설팜칼륨, 스테비올배당체, 에리스리톨 같은 이름이 있다면 설탕 대신 단맛을 내는 역할을 하는 성분인지 확인해봅니다.
원재료명은 기본적으로 어떤 원료가 들어갔는지 확인하는 곳입니다.
원재료가 적혀 있는 순서가 궁금하다면 원재료명 순서, 앞에 적힌 성분일수록 많이 들어 있을까?도 같이 보면 이해하기 쉽습니다.
5. ‘감미료 함유’와 열량 표시도 확인
무당이나 무가당을 강조한 제품에 감미료가 들어 있다면 관련 표시가 함께 적혀 있을 수 있습니다.
이때는
“감미료가 있네.”
에서 끝내기보다
당류는 얼마인지 → 열량은 얼마인지 → 제품 전체 원재료는 어떤지
순서로 보면 됩니다.
원재료명을 볼 때도
이름이 어렵다 → 피해야 한다
보다
이 성분이 여기서 무슨 역할을 하지?
라고 보는 게 훨씬 이해하기 쉽습니다.
무설탕 제로 제품, 이것만 기억하세요
무설탕 제품인데 달다고 해서 이상한 것은 아닙니다.
설탕 대신 다른 감미료를 사용하면 단맛을 낼 수 있기 때문입니다.
하지만 제로 제품에서 더 중요한 것은 감미료 이름을 전부 외우는 것이 아닙니다.
저는 이제 제품을 볼 때 이렇게 봅니다.
무엇이 제로지?
↓
무설탕인지 무가당인지?
↓
영양정보에서 당류와 열량은 얼마지?
↓
무엇으로 단맛을 냈지?
이 네 가지만 확인해도 제품 앞면의 ZERO라는 글자만 보고 판단하는 것보다 훨씬 이해하기 쉬워집니다.
결국 제로는 제품 전체가 0이라는 뜻이 아니라 특정 영양성분이나 제조 특징을 알려주는 표시라고 생각하면 됩니다.
식품 표시기준의 최신 내용은 식품의약품안전처｜식품등의 표시기준에서 확인할 수 있습니다. 현재 공개된 고시 전문은 식약처 고시 제2026-37호입니다.
FAQ
무설탕인데 왜 단맛이 나나요?
설탕 대신 다른 감미료를 사용할 수 있기 때문입니다.
수크랄로스, 아세설팜칼륨, 스테비올배당체 등 설탕과 다른 성분도 단맛을 낼 수 있습니다.
무설탕과 무가당은 같은 뜻인가요?
같지 않습니다.
무설탕은 제품에 들어 있는 당류의 양을 보는 표시이고, 무가당이나 설탕 무첨가는 제품을 만들 때 당류 등을 따로 넣었는지를 보는 표시입니다.
무설탕이면 당류가 정확히 0g인가요?
반드시 정확히 0.000g이라는 뜻은 아닙니다.
국내 기준에서는 식품 100g 또는 100mL당 당류가 0.5g 미만이면 무당류 표시가 가능합니다.
당류 0g이면 탄수화물도 0g인가요?
아닙니다.
당류는 탄수화물의 한 부분이기 때문에 당류가 0g이어도 다른 탄수화물이 들어 있을 수 있습니다.
무설탕이면 칼로리도 0인가요?
아닙니다.
지방, 단백질이나 다른 탄수화물이 들어 있다면 열량이 생길 수 있습니다.
그래서 무설탕과 무열량은 따로 확인해야 합니다.
제로 제품에 왜 ‘감미료 함유’라고 적혀 있나요?
설탕이나 당류 대신 다른 감미료로 단맛을 낸 제품이 있기 때문입니다.
무당·무가당 등을 강조하면서 감미료를 사용한 제품에는 소비자가 쉽게 알 수 있도록 감미료와 열량 관련 정보를 함께 표시하도록 기준이 마련되어 있습니다.
※ 식품 표시기준은 개정될 수 있으므로 세부 기준은 식품의약품안전처 최신 자료를 확인해주세요.